Tecniche e consigli

Pasta brisè

Pasta brisè

In realtà la pasta brisè si trova facilmente in commercio, ma l’impasto preparato in casa è molto più buono. Del resto oltre ad essere facilissima da preparare è anche economica ( rispetto a quelle vendute ) e immaginate la soddisfazione, quando vi chiederanno di che […]

Crema alla nocciola

Crema alla nocciola

Questa crema è perfetta per farcire qualsiasi tipo di dolce…dalla torta ai bignè. Ti è piaciuta? Condividila o metti un like!

Pasta choux (bignè)

Pasta choux (bignè)

Questo impasto è anche detto pasta bignè ed si usa per creare varie ricette, dolci o salate. Facilissimo da preparare. Ti è piaciuta? Condividila o metti un like!

Impasto per la pizza

Impasto per la pizza

Da buona napoletana non posso tentare di inventare l’impasto della pizza, sarebbe un offesa alla mia natura. Per questo motivo non tenterò di farvi sperimentare ricette impossibili , magari di cui non potreste mai vedere un risultato commestibile. Adesso vi indico come realizzare questa ricetta […]

Friarielli

Friarielli

Questo ortaggio unico ed esclusivo del territorio napoletano ( infatti in altri luoghi della stessa Campania non esiste)è particolarmente adatto ad accompagnare le carni ( principalmente salsicce) , ma è gradito anche come interno di rustici. Esteticamente assomiglia ai broccoli ma si differenzia per il […]

Pasta madre (criscito)

Pasta madre (criscito)

La pasta madre è un lievito naturale fantastico per realizzare ogni tipo di pizza. Da quando i nostri cari amici di Ammesca hanno spiegato la tecnica non ne posso più fare a meno. Naturalmente può capitare di non averne più ( ad esempio perchè finito […]

Pan di Spagna

Pan di Spagna

Ricetta gentilmente fornita dalla cara Emma De Vivo. Questa ricetta( che per alcune preparazioni richiede una bagna di acqua , zucchero e , se richiesto, rhum) rappresenta la base per fantastiche torte e dolci . Facilissima da realizzare permette di ottenere un dolce buonissimo da […]

Pasta frolla di tipo 2

Pasta frolla di tipo 2

Questa ricetta di pasta frolla la trovo particolarmente adatta a creare rustici , ma anche fragranti crostate. In precedenza ho pubblicato anche un altra ricetta di pasta frolla ( Tipo 1 ), altrettanto fantastica, ma adatta ad altri capolavori. Ti è piaciuta? Condividila o metti […]

Pasticcio

Pasticcio

Questo pasticcio è eccezionale Facilissimo da preparare ed ideale per un pranzo importante ,o una festa. Con un pizzico di fantasia, ed ingredienti genuini, facciamo un figurone. Ti è piaciuta? Condividila o metti un like!

Pasta frolla di tipo 1 e crostata

Pasta frolla di tipo 1 e crostata

Questa ricetta di pasta frolla la trovo particolarmente adatta a creare fragranti crostate, eccezionali pasticcini e biscotti. Di seguito scriverò anche un altra ricetta di pasta frolla, altrettanto fantastica, ma adatta ad altri capolavori. Ti è piaciuta? Condividila o metti un like!