Calamari al limone

Calamari al limone

Ecco una ricetta facile facile da preparare per una simpatica cenetta estiva.

INGREDIENTI

  • 1 + ½ Kg di Calamari freschi( puliti e tagliati a liste )
  • 3 0 4 Limoni freschi ( dipende dalla grandezza) premuti
  • Buccia grattugiata di un Limone non trattato
  • 1 Spicchio grande di Aglio
  • 2 Cucchiai abbondanti di Pesto di Rucola (vedi ricetta nel blog)
  • Sale fino
  • Olio evo q. b.
  • Foglie di Lattuga

 
STRUMENTI

  • Wok
  • Piatto da portata
  • Mestolo

PROCEDIMENTO

Mettiamo l’olio nel Wok con l’aglio e , dopo averlo portato su fiamma media, facciamolo rosolare ( facendo attenzione a che non bruci).

Appena rosolato togliamo l’aglio dal Wok.
Aggiungiamo quindi i calamari ( in precedenza sciacquati) e facciamo cuocere bene ( diventeranno di colore bianco).

Durante la cottura il pesce sprigionerà dell’acqua, per questo motivo alziamo un pochino la fiamma ( senza allontanarci per evitare pasticci ) e facciamo asciugare il tutto.
Una volta cotti i calamari( ed asciugato il tutto) aggiungiamo il limone premuto ed il sale e mischiamo bene .

Quando il succo di limone è quasi del tutto assorbito possiamo aggiungere il pesto( che scioglieremo nel sughetto rimasto) , mischiandolo bene ai calamari.
Per servire disponiamo le foglie di lattuga ( in precedenza lavate ed asciugate) nel piatto di portata, adagiamoci quindi sopra i nostri calamari accompagnandoli con fettine di limone disposte a ventaglio.

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