Pizza pesto di rucola, pomodorini e mozzarella

Pizza pesto di rucola, pomodorini e mozzarella

Ecco uno dei tanti modi in cui possiamo usare il nostro impasto pizza. Questa pizza è buonissima ed è perfetta da servire durante l ‘estate. Facilissima da preparare.

INGREDIENTI

  • 1 Kg Impasto pizza ( vedi ricetta nel blog)
  • Pesto di rucola( vedi ricetta nel blog)
  • 200 gr. Di Pomodorini maturi ( ma non troppo)
  • 200 gr. Mozzarella fresca
  • Olio evo
  • Sale

STRUMENTI

  • Forno
  • Teglia antiaderente
  • Coltello
  • Piatto da portata

PROCEDIMENTO

Accendiamo il forno a 200^ e facciamolo riscaldare. Mettiamo un filo d’olio nella teglia e , facendola roteare, stendiamolo in tutto il perimetro, anche sui bordi. Dividiamo l’impasto pizza in almeno tre parti . Stendiamone una parte e mettiamola nella teglia , avendo cura di coprire l’intero perimetro. Stendiamo sul fondo della pizza un leggero strato di pesto. Inforniamo la pizza ( nel primo ripiano)e facciamola cuocere per almeno 5-7 minuti.

Passato questo tempo prendiamo la teglia dal forno e versiamo sulla pizza altro pesto, così da ricoprirla bene.

Rimettiamo la teglia in forno e continuiamo la cottura fino a quando l’impasto sui bordi diventa di colore ambrato.

Nel frattempo tagliamo a pezzetti i pomodorini, dopo averli accuratamente lavati, e la mozzarella. Appena la pizza è cotta leviamola dal forno e dalla teglia, poggiandola nel piatto da portata. Aggiungiamo quindi, in maniera uniforme, i pomodorini e la mozzarella tagliati e , dopo aver aggiunto un filo d’olio evo ( di ottima qualità) ed un pizzico di sale, serviamo.

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